Las iniciativas de los productores de Minas Gerais y Goiás muestran que el potencial del vino brasileño puede ir más allá del sur y del noreste
Orestes De Andrade Jr.
En la actual temporada, el otoño, las viñas del sur de Brasil están descansando. Pero, en el sureste, en una experiencia sin precedentes, las viñas están en fase de maduración completa. Cuando llega el invierno, en junio y julio, estarán listas para ser cosechadas, mientras que las plantas de Río Grande do Sul y Santa Catarina – los dos principales estados productores de uvas y vinos del país – estarán en descanso completo. «Engañamos la vid», bromea el productor Murillo Albuquerque Regina, con un acento minero inconfundible.
El Investigador de la Empresa de Investigación Agropecuaria de Minas Gerais (EPAMIG) fue el primero en aplicar la técnica que altera el ciclo natural de las viñas a través de la doble poda, con el objetivo de producir uvas Vitis vinifera en la región cafetera de Minas Gerais, entre 800 y 1000 metros. Él ha ganado muchos seguidores en la región del Medio Oeste de Brasil, como el doctor Marcelo de Souza, en Goiás, y otros productores de São Paulo y del sur de Minas, por un total de 150 hectáreas de viñedos implantados con doble poda – 40% de ellos en la producción este otoño / invierno. La inversión, solo a los viñedos, supera EE.UU. $ 8 millones adicionados cada proyecto supervisado por EPAMIG en Minas Gerais y São Paulo.
Inspirado por el botánico francés Auguste de Saint Hilaire, quien en 1819 cruzó las montañas en el sur de Minas Gerais, Murillo cree que es posible el desarrollo de los vinos de calidad en el sureste. Hay casi dos siglos, al pasar por las cabeceras del río São Francisco, Saint Hilaire registró en sus notas «la notable superioridad de uvas cosechadas en invierno con respecto al verano.»
La técnica de doble poda hace que el ciclo de la vid cambie, con la maduración para el invierno
Con la transferencia de un área de su granja en Três Corações en la misma región cubierta por Saint Hilaire, el ginecólogo Marcos Arruda Vieira permitió el comienzo de la investigación de EPAMIG durante más de una década, bajo la coordinación de Murillo – agrónomo y experto con doctorado en la viticultura en la Universidad de Burdeos, Francia. El proyecto científico financiado por la Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de Minas Gerais (FAPEMIG) y el Consejo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (CNPq), con el apoyo de los organismos gubernamentales, ha recibido alrededor de £ 300.000 desde 2003.
Estrada Real
Las pruebas en Três Corações se iniciaron en 2001, contemplando la uva Syrah, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Merlot. El Syrah mostró un mejor desarrollo y producción y, por lo tanto, el área se amplió a 10 hectáreas. Otra uva bien adaptada es Sauvignon Blanc, con tres acres. Los viñedos no se riegan. Con resultados alentadores en el campo, Murillo llamó a sus dos socios en una empresa de producción de plántulas de vid – los franceses ARSICAUD Patrick y Thibaud de Salettes, del valle del Ródano y de los Pirineos – y junto con el doctor Marcos Arruda Vieira fundó en 2007, la VINÍCOLA ESTRADA REAL, ubicada en el centro turístico que rodea a las ciudades históricas de Ouro Preto y Tiradentes.
Tres años más tarde, un vino pionero surgió – la cosecha de Primeira Estrada Syrah 2010 – con el paso de 12 meses en barricas de roble francés (70% del vino) y americano (30%) y un año en botella. «Desde el inicio de la investigación hasta el lanzamiento de la primera etiqueta, han pasado 12 años», recuerda Murillo. La producción total es de 10.000 botellas, de reciente lanzamiento en el mercado, disponibles en Belo Horizonte, Río de Janeiro y São Paulo (Mercado Municipal). Para el próximo año, se espera poner en marcha un Sauvignon Blanc.
¿Un nuevo terroir en Brasil?
Así, la introducción de un nuevo enfoque para la elaboración de vinos finos en el sureste de Brasil, conocida por la producción de etiquetas para el consumo diario, los vinos de mesa populares, con uvas americanas e híbridas. Conocedor del clima y el suelo arcillo-arenosos con buen drenaje, profundo, de la región sur de Minas Gerais, Murillo sostiene que la inclusión de este nuevo terroir en el escenario de los mejores vinos de Brasil es viable de cara a las posibilidades climáticas y agronómicas de cambio de ciclo de la vid. «Nuestra investigación muestra que los vinos elaborados a partir de uvas cosechadas en otoño-invierno en esta región son más altos que los de las uvas cosechadas en el verano y ya ha sorprendido por su originalidad,» dijo.
La teoría y la práctica demuestran que los buenos vinos, especialmente los vinos tintos, se hacen de la cosecha de la uva en zonas con días soleados, noches frescas y el suelo seco y sin humedad. Condiciones en Mendoza (Argentina), Piamonte (Italia), Maipo y Aconcagua (Chile), entre otras regiones famosas. Aquí en Brasil, en la Serra Gaúcha, las condiciones ideales para la producción de uva se ven afectadas por la ocurrencia de lluvia durante la época de cosecha. Al contrario de lo que uno ve en el Valle del São Francisco, específicamente en Petrolina, donde casi no llueve, pero hay poca variación de temperatura entre el día y la noche.
La experiencia empírica de la inversión de ciclo de la uva se ha ganado una tesis de maestría, dos de doctorado y dos artículos en revistas especializadas, como la «Vitis» alemán, una de las revistas científicas líderes de la viticultura. Anteriormente, la doble poda era realizada sólo con la intención de adaptar la cosecha de las uvas de mesa a la demanda del mercado.
Nuevas regiones
Otros proyectos han sido implementados por el sector privado en prácticamente todas las regiones mineras macro-geográficas y con escala variable de 1 a 50 acres. Hay nuevas plantaciones de uva vinífera en Alfenas, Andradas, Araxá, Andrelandia, Baependi, Cordislândia, Delfim Moreira, Diamantina, Santana dos Montes, Santo Antônio do Amparo, Varginha, Santa Luzia, São João Batista do Glória, Três Pontas.
Además de Minas Gerais, EPAMIG ha apoyado directamente otra iniciativa de producir vinos de calidad en curso en la ciudad de Espírito Santo do Pinhal, São Paulo. Este proyecto ya ha cultivado 50 hectáreas de vides espacio europeo y destinado a la elaboración de vinos tintos, blancos y espumosos de gran prestigio y de alta tecnología, tanto en la viña como en la gestión de la bodega, que ya está instalada. Espírito Santo do Pinhal, Divinolândia, Itobi, Indaiatuba Louveira y São Paulo son otras ciudades con el cultivo experimental de uvas de ciclo invertido.
Goiás
El estado de Goiás – Otra región poco probable para que se desarrollen buenos vinos de calidad también se ha beneficiado del descubrimiento de EPAMIG. El otorrinolaringólogo Marcelo de Souza, dueño de Pirineus Vinhos e Vinhedos, acaba de lanzar la segunda añada de sus vinos de invierno. Las primeras dos etiquetas de producción propia – Intrépido (Syrah 2010) y Bandeiras (Barbera 2010) – se introdujeron el año pasado y ahora en Expovinis 2013 se pusieron en marcha las nuevas añadas, 2011, de las mismas etiquetas.
Minas Gerais y Goiás pueden llegar a ser parte del mapa de vino brasileño
Souza dice que siempre ha sido un amante del vino. En 2003, se decidió a hacer su sueño una realidad. Nacido en Goiânia, corrió por dos años el estado de Goiás, en busca de un terroir adecuado para la producción de uvas que podrían producir vinos de calidad. En 2005, encontró una zona escondida en un valle de Serra dos Pirineus, una cadena montañosa ubicada entre los municipios de Pirenópolis, Corumbá de Goiás y Cocalzinho. La elevación en el sitio es de 930 metros. Los viñedos se encuentran en un valle, a unos 200 metros por debajo de las montañas que lo bordean. El suelo es muy similar al de sur de Minas: típico cerrado arcillo-arenosa, es decir, pobres, ácido, profundo.
«Nuestro clima es tropical y por lo tanto, como en el Valle de São Francisco, podemos comenzar el ciclo de la vid en el momento en que nos encontramos con el más adecuado para la producción, y puede también, si se desea, tener más de una cosecha al año», dice Marcelo Souza
Cuatro variedades se cultivan en cuatro hectáreas de viñedos: Barbera, Syrah, Tempranillo y Sangiovese. «Hago vinos que respeten este terruño y la uva son los más adecuados en el cerrado brasileño», dice el agricultor. La plantación de las primeras plantas de semillero se llevó a cabo en 2005. En 2008, hemos desarrollado las primeras botellas experimentales. Pero la temporada inaugural fue 2010. El enólogo responsable es Marcos Vian, ex Salton, que también trabaja para Basso (Monte Pascoal) y Sanjo, entre otras empresas.
«La ubicación geográfica era importante en la elección de la zona», dice. Según él, el rango de temperatura en los viñedos es una de las ventajas del lugar. En junio y julio, que hace un promedio de 29 º C a 10 º C de día y de noche. En agosto, la temperatura oscila entre 32 º C (día) a 12 º C (noche). Y en septiembre, la diferencia es de 35 º C (día) y 15 ° C (noche). «Sin un poco de lluvia», añade. De ahí la necesidad de riego, a diferencia de lo que ocurre en Minas. La viticultura se hace a mano en un clima tropical de las tierras altas, el ciclo de la vid invertido. La cosecha de 2012 fue retirado en viñedos agosto.
Pero Marcelo Souza no está de acuerdo con el uso de la técnica del ciclo invertido como un diferencial competitivo, mientras sólo una herramienta de marketing. «Personalmente no estoy de acuerdo con la descripción. Creo que trata de una técnica de marketing para intentar definir los vinos del cerrado. Nuestro clima es tropical y por lo tanto, como en el Valle del São Francisco, podemos comenzar el ciclo de la vid en el momento en que nos encontramos con el más adecuado para la producción, y podemos también, si se desea, podemos tener más de una cosecha al año «, dice.
Para él, los vinos cerrados de altitud es especial y diferente, porque hay por lo menos cuatro meses de tiempo seco, con días cálidos y noches frescas, como en verano el clima mediterráneo que elevó las uvas Vitis en Europa. «No hay un ciclo de inversión, solo conducimos la vid con el fin de aprovechar el potencial fenotípico completo que puedan desarrollar en seco, típico de la época altitud cerrado», dice. Polémicas aparte, los vinos de invierno en el sureste de Brasil están llegando y, quién sabe, se calentará las noches de los consumidores más exigentes.
Fuente: Revista Adega
