Tiempo: 1 hora aprox.
Porciones: 6 aprox.
Ingredientes
• 1 pollo cortado en piezas
• 2 cucharadas de aceite
• 50 gramos de mantequilla
• 12 cebollitas cambray
• 100 gramos de tocino picado
• 1 cucharada de harina
• 1 botella de vino tinto
• 1 ramito de hierbas de olor
• 4 cucharaditas de azúcar
• 2 dientes de ajo
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra
• 24 champiñones enteros
• 1 cucharadita de brandy
• 12 rebanadas de pan frito
Preparación
Para el pollo
1. Agrega el aceite y la mantequilla en una cacerola previamente calentada, añade el pollo y fríelas hasta que se pongan doradas. Retira las piezas de pollo y reserva la mitad de la grasa.
2. Añade las cebollitas y el tocino y fríe hasta dorarlos. Espolvorea harina sin dejar de mover.
3. Vierte el vino y deja que hierva. Agrega las hierbas, los ajos, el azúcar, la sal, pimienta, nuez moscada y agrega el pollo y cocina por 15 minutos.
4. agrega los champiñones y cocina por 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido y retirar.
Para la salsa
1. Vierte el brandy sobre el líquido anterior y hierve durante 5 minutos hasta reducir.
2. Retira las hierbas de olor y los ajos.
3. Vierte la salsa sobre el pollo y rodéalo con el pan frito
Fonte: Cocina Delirante
