En nuestra peregrinación por el Universo del Vino, aprendemos mucho sobre la botella de vino, su aparición y su formato estandarizado, penetramos también en el mundo de los tapones de corcho – compañeros inseparables del vino -, adentramos en la historia y en el desarrollo de los rótulos. Información que, no sólo nos han familiarizado aún más con esa preciosa bebida, pero también nos han ayudado a formar una cultura vitivinícola bastante grande.
«Vino es sinónimo de cultura».
Y para continuar esa nuestra vereda cultural, la ENOVÍRTUA trae para usted, apreciador, degustador, productor, vendedor, sommelier, chef de cocina, en fin, para cualquier profesional o amante del vino, la historia de la gran protagonista de ese precioso néctar de los dioses – la uva.
1.1 la vid y la uva
http://2.bp.blogspot.com/_Jd0JrUWSORw/TI0TnQN9VrI/AAAAAAAAA6A/1Uvtg3t45wg/s1600/vinha.jpg
Los orígenes de la vid y de la uva son tan antiguos que llegan a ser legendarios: algunos de ellos remontan el origen de la vid a Adán y Eva, afirmando que el fruto prohibido del Paraíso terrestre era la suculenta Uva y no la anónima manzana; los primeros testimonios sobre la práctica de la viticultura se encuentran en Génesis (capítulo 9) cuando Noé, al final del Diluvio universal, atracó en tierra, plantó la viña y se embriagó con su embriagador vino. Al llegar a tiempos más recientes, muchos afirman que la viña es originaria de la India y que en el tercer milenio a. C. se difundió primero en Asia y luego en la cuenca del Mediterráneo.
Se cree que se desarrolló alrededor de 7500 a. C. en la región transcaucasiana, que corresponde hoy a Armenia y a Georgia.
http://www.worldatlas.com/webimage/countrys/europe/amnewzzz.gif
Desde entonces hasta la era clásica, la cultura de la viña se ha difundido en casi todos los países del Mediterráneo hasta alcanzar el Oriente Medio.
Se cree que las viñas Muscat y Syrah son las más antiguas del mundo, como indica la propia etimología de sus nombres. Los hallazgos arqueológicos remontan los primeros experimentos en la producción de uva y en la producción de vino al período neolítico (8000 a. C.). En Turquía y Jordania se han atrapado enormes depósitos de recipientes de vino que sugieren que la uva ya estaba exprimida. En aquella época, sin embargo, el vino era elaborado a partir de uvas salvajes, mientras que las primeras pruebas de cualquier actividad de viticultura se remontan a la Georgia 3000 años después, en la Edad de Piedra.
http://vins-france.com/rtefiles/images/travertin.jpg
En el Occidente, la cultura de la viña ya tenía gran destaque en Armenia (Mesopotamia), donde ocurrió la primera revolución de la humanidad con el abandono de la vida nómada por parte de algunas comunidades para el consiguiente nacimiento de la agricultura. Se trata del área del «creciente fértil», entre los cursos de los ríos Tigre y Éufrates, tierra madre de los cereales y laboratorio del descubrimiento de los procesos fermentativos de los que descienden el pan, el queso y la bebida euforizante.
Algunos jeroglíficos egipcios que se remontan a 2500 a. C. ya describen varios tipos de trabajo con la uva. En el antiguo Egipto, la práctica de la vinificación era tan consolidada que, en el pasillo fúnebre del faraón Tutankamon (1339 a. C.) había ánforas que contenían vino sobre las que se retrata la zona de procedencia, la cosecha y el productor; algunas de ellas contenían vino envejecido hace muchos años. De Egipto, la práctica de producción y elaboración de la uva se difundió junto a los Hebreos, Árabes y Griegos: estos últimos, además, dedicaron al vino una divinidad, Dionisio, el dios de la convivencia.
http://antigoegito.org/wp-content/uploads/2010/11/tumbadeNakht.jpg
http://www.bonde.com.br/img/bondenews/2011/11/img_1_31_1807.jpg
Fonte: http://www.zipmec.com/uva-storia-produzione-commercio-guida-frutta.html
En el próximo capítulo hablaremos del inicio de la producción y la elaboración de vinos en Italia para después hablar sobre las uvas italianas. ¡Hasta la vista!
